© Grillschule Johann
Inhaber: Johann Olasz

Angefangen hat alles sehr früh mit der Leidenschaft für das Grillen in der Natur, wo ich uralte Grilltechniken verschiedener Völker ausprobiert habe. Als ich vor etwa 8 Jahren erstmals den Smoker (Lokomotive) auf einem Volksfest entdeckte und den unvergleichlichen Geschmack des Fleisches aus diesem Barbecue-Gerät genießen durfte, stand mein Entschluss fest: so ein Gerät musst du haben. Kurze Zeit später war ich mit meinem Smoker auf dem Weg zu Freunden ins spanische Galizien. Die Gegend ist bekannt für die vielen Volksfeste im Sommer, auf denen mein dort unbekannter Smoker die Galizier zum Staunen und Schmatzen brachte. Begeistert vom Wohlgeschmack der Speisen waren auch die Messebesucher auf unterschiedlichen lokalen Messen, z.B. in Ribeira, oder bei Firmenevents. Zusammen mit Restaurants organisierte ich Sonderveranstaltungen mit dem Smoker, z.B. Texasbarbecue.

Als Ergänzung zu meinem Smoker-Angebot kam später der Kugelgrill mit seinen Möglichkeiten zum indirekten und direkten Grillen hinzu. Als das Interesse im Bekanntenkreis größer wurde, veranstaltete ich eine Grillschulung. Auf Empfehlung von Freunden bot ich den Grillkurs für Touristen in galizischen Hotels an.

Die Teilnehmer entdeckten, dass Grillen nicht gleichbedeutend ist mit verbrannter Wurst und ledrigem Steak und dass man mit einem guten Grillgerät das Gourmet-Restaurant ins eigene Haus verlagert.

Die Kunst beim Barbecue und beim Grillen besteht darin, den Eigengeschmack des Grillguts zu bewahren, das Fleisch zart und saftig auf den Teller zu bringen und naturbelassene Lebensmittel zu einfachen, urigen und doch raffinierten Kombinationen zusammenzustellen. Überkandidelte, abstruse Gerichte haben beim Barbecue und beim Grillen nichts verloren.